Giá dế giống, gia de giong

Những năm gần đây xu hướng ăn côn trùng: như dế mèn, sâu vàng, ve sầu, bọ xít, bọ cạp, tắc kè, rết, ấu trùng, trứng kiến... thu hút rất nhiều thực khách từ những thực khách sành điệu đến các bác nông dân rất bình dị, họ chọn món ăn từ thiên nhiên vì chúng sạch và bổ dưỡng lại tốt cho sức khỏe. Theo kết quả phân tích cho thấy thành phần dinh dưỡng của một vài loại côn trùng còn cao hơn hoặc ngang với các loại thịt gia súc, gia cầm. Chúng còn được đưa vào làm thức ăn cho trẻ em để tránh suy dinh dưỡng ở các nước nghèo, các vùng dân tộc miền núi của Việt Nam.

Món bánh trộn bột côn trùng ở Mexico

Món bánh tortilla (bánh ngô, lương thực chủ yếu ở Mexico) làm từ trứng kiến, giun đất hay bọ hung, những thỏi sô-cô-la làm từ dế mèn, đó là những món ăn chủ yếu trong chương trình chống suy dinh dưỡng do các nhà sinh vật học Mexico đưa ra.

Theo Antonio Garcia Oviedo, nhà sinh vật học – côn trùng học thuộc Viện Bách khoa quốc gia (IPN) ở thủ đô Mexico, món tortilla làm bằng bột nghiền từ con dế mèn chứa tới 85% protein và bột giun đất chứa 52% protein.

Mục đích của ông Oviedo - 15 năm liền nghiên cứu về các nguồn thức ăn thay thế có thể cung cấp lượng protein tự nhiên và acid amin - là đưa ra một mức giá thấp nhất cho các sản phẩm giàu chất bổ dưỡng cho người dân ở đất nước có tới 40 triệu người bị suy dinh dưỡng.

Một cuộc thử nghiệm đã được tiến hành tại một trường học thuộc khu vực có mức sống thấp ở thủ đô Mexico. Kết quả là: “Sau 6 tháng nuôi trẻ bằng phương pháp trên, chúng tôi nhận thấy các em đã tăng cân rõ rệt”.

Đối tượng chính của chương trình này là trẻ em tại các vùng nông thôn đặc biệt khó khăn. Ông Aviedo khẳng định: “Nếu chúng được nuôi dưỡng cẩn thận, chắc chắn chúng sẽ béo tốt hơn”.

Việc sử dụng côn trùng trong chế biến món ăn hàng ngày là truyền thống có từ hàng nghìn năm nay đối với người Anhđiêng ở Mexico.

Ông Oviedo cho rằng, có thể sử dụng món đậu đỏ trộn bọ hung, bánh nhân bọ hung và cào cào thay cho quả phỉ (noissette) và quả hạnh.

Một số nghiên cứu trên thế giới cho thấy trong thành phần Protein của dế mèn còn có chứa một loại acidamin không thay thế như cysteine và methionine… Hàm lượng chitin của Dế trưởng thành chiếm 8,7% có chất lượng tốt hơn so với chitin của tôm và cua.

  Kết quả phân tích protein, lipit, cacbonhydrat

  Kết quả phân tích Ca, Fe, Mg, Zn

 Kết quả phân tích acidamin