- Dế đen thời gian sinh trưởng ngắn nhất, để thu hoạch dế thịt khoảng 26 đến 30 ngày, tuổi thọ khoảng gần 2 tháng, khi đẻ trứng xong là cả dế đực và dế cái đều chết đi. Dế cái cánh có màu đen, dế đực cánh màu vàng. Dế đen có vằn ngang người màu đen nên khi so sánh với dế trắng vàng thì màu sắc của chúng không đẹp bằng.
- Dế trắng vàng thời gian sinh trưởng kéo dài hơn dế đen khoảng 5 hôm, dế này chịu đựng khí hậu tốt hơn, chúng có màu sắc đẹp mắt nên khi chế biến dế có màu sắc tươi sáng hơn.
- Dế trắng, dế trắng nâu, dế ta (dế cơm), dế dũi là những loại dế rất khó nuôi, vòng sinh trưởng kéo dài hơn rất nhiều so với dế đen và dế trắng vàng. Mặt khác có loại còn đánh phá nhau không nuôi được theo mô hình tập trung như dế cơm, 1m vuông nuôi được 1 đến 2 con mà thôi.
Sau nhiều năm chăn nuôi dế và loại bỏ dần các giống dế nuôi không hiệu quả, mặc dù giá dế thịt bán rất cao tới vài trăm ngàn đồng 1kg nhưng chỉ là đi bắt về bán nên khan hiếm không có đủ hàng cung cấp sẽ không thể chuyên nghiệp về đầu ra được. Trang trại Thanh Xuân tập trung vào nhân nuôi 2 loại dế mèn cho đến nay đó là: dế đen và dế trắng vàng (bao gồm dế giống và dế thịt). Chúng đem lại nhiều lợi ích về chăn nuôi và đầu ra cho người nuôi như: nhanh thu hoạch, không bị hao hụt số lượng, dế thương phẩm con to thịt chắc, thơm ngon được người dùng ưa chuộng, con dế này là dế loại nhỏ, thân mềm, càng không quá cứng nên được các con vật nuôi ăn được.
- Trên thế giới côn trùng đã được nhiều nước coi các loài côn trùng như một món ăn thông thường trong các bữa ăn chính vì chúng bao gồm nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của cơ thể cả người lớn và trẻ nhỏ. Các loài côn trùng được kể đến trong đó không thể thiếu dế mèn, chúng bao gồm nhiều vitamin và khoáng chất như: chất đạm, canxi, protit, DHA, ít chất béo, giúp giảm cholestoron trong máu... Ngoài ra chúng còn có tác dụng chữa bệnh như: nhiễm độc nước tiểu, sỏi thận...
- Liên Hiệp Quốc khuyến cáo thế giới nên ăn côn trùng thay vì ăn thịt động vật nuôi để giải quyết nạn đói trên toàn cầu và giảm thiểu ô nhiễm không khí.
- Giáo sư Vũ Quang côn, chủ tịch hội côn trùng học Việt Nam cho biết: " Các món ăn làm từ côn trùng như dế mèn, bọ cạp, sâu chít chiên hoặc hấp hoàn toàn an toàn và bổ dưỡng". Theo như một số nghiên cứu đã chứng minh dế mèn, châu chấu, bọ xít, bọ cạp, nhộng ong... rất giàu các yếu tố vi lượng, axit amin, protein ngang hoặc cao hơn thịt gà, thịt lợn, thịt bò.

Một số nghiên cứu trên thế giới cho thấy trong thành phần Protein của dế mèn còn có chứa một loại acidamin không thay thế như cysteine và methionine….Hàm lượng chitin của Dế trưởng thành chiếm 8,7% có chất lượng tốt hơn so với chitin của tôm và cua.

  Kết quả phân tích protein, lipit, cacbonhydrat

  Kết quả phân tích Ca,Fe, Mg, Zn

 Kết quả phân tích acidamin